Você ama pudim e é intolerante à lactose?
Então olha só essa receita que separamos para você!
INGREDIENTES PUDIM
290g ( 1 xícara e 1/2) de Tapioca Granulada
1 litro de Leite de Coco caseiro (ou 700ml de leite de coco industrializado + 300ml de água)
220g (1 xícara) de Açúcar demerara
100g (1 xícara e 1/2 ) de Coco Ralado
1 Colher (chá) de extrato de baunilha
Óleo de coco para untar
INGREDIENTES CARAMELO
220g (1 xícara) de Açúcar Demerara
240 ml (1 xícara) de Água quente
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Em uma panela grande adicione o leite de coco, açúcar demerara e 1 xícara do coco ralado ou resíduo do leite de coco. Misture bem até ficar homogêneo.
Leve ao fogo médio e adicione a tapioca granulada aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Continue mexendo em fogo médio até virar um creme espesso. Mas cuidado! Não cozinhe demais, senão seu pudim vai ficar duro demais.
Unte uma fôrma de pudim ou bolo (20 cm de diâmetro) com o óleo de coco.
Transfira a mistura para a fôrma e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até gelar.
MODO DE FAZER O CARAMELO
Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter por completo em fogo médio. Ele vai ficar com uma tonalidade mais escura.
Adicione a água (cuidado, vai espirrar!) e mexa até o açúcar se dissolver por completo
Desenforme o pudim e despeje o caramelo.
Bom apetite!
